膳食纖維的測(cè)定及RINTDF法的優(yōu)勢(shì)
瀏覽次數(shù):60 發(fā)布日期:2025-1-9
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當(dāng)前用于測(cè)量膳食纖維的分析方法
A. 總膳食纖維方法
AOAC 方法 |
測(cè)量成分 |
貨號(hào) |
2022.01 |
HMWDF和SDFS IDF、SDFP及SDFS |
K-RINTDF |
2017.16 |
HMWDF與SDFS IDF、SDFP和SDFS |
K-RINTDF |
2009.01 |
所有食物中的HMWDF和SDFS |
K-INTDF |
2011.25 |
所有食物中的IDF、SDFP和SDFS |
K-INTDF |
985.29 |
HMWDF |
K-TDFR |
991.43 |
IDF和SDFP分別 |
K-TDFR |
B. 個(gè)體膳食纖維成分方法
AOAC 方法 |
測(cè)量成分 |
貨號(hào) |
995.16 |
谷物、飼料和食品中的(1-3)(1-4)-β-葡聚糖 |
K-BGLU |
997.08 |
果聚糖和低聚果糖(FOS) |
K-FRUC |
999.03 |
果聚糖和低聚果糖(FOS) |
K-FRUC |
2000.11 |
聚葡萄糖 |
|
2001.22 |
反式低聚半乳糖(GOS) |
|
2002.02 |
抗性淀粉(RS2 和 RS3) |
K-RSTAR |
C. 補(bǔ)充膳食纖維方法 - 較少使用
AOAC 方法 |
測(cè)量成分 |
貨號(hào) |
991.42 |
食品中的IDF |
K-TDFR |
993.19 |
食品中的SDFP |
K-TDFR |
993.21 |
樣本中纖維含量大于10%且淀粉含量小于2%的總高分子量溶解性固體(HMWDF) |
|
994.13 |
HMWDF;提供糖組成和Klason木質(zhì)素 |
|
2001.03 |
不含抗性淀粉的食物中的HMWDF和SDFS |
|
RINTDF方法(AOAC 2017.16和AOAC 2022.01)相較于綜合TDF方法(AOAC 2009.01)的優(yōu)勢(shì)
為了克服集成TDF方法報(bào)告的所有局限性,調(diào)整后創(chuàng)建了RINTDF方法。RINTDF在2016年接受了實(shí)驗(yàn)室間評(píng)估,并在2018年被接受為AOAC方法2017.16,在2022年被接受為AOAC方法2022.01。
較短的孵育時(shí)間:在整合的總膳食纖維(TDF)方法中,與胰α-淀粉酶(PAA)和淀粉葡萄糖苷酶(AMG)的孵育時(shí)間為16小時(shí),與已發(fā)表的測(cè)量抗性淀粉(RS)的方法一致。然而,食物在小腸中的停留時(shí)間更可能是約4小時(shí),這是在快速整合總膳食纖維(RINTDF)中使用的時(shí)間。為了獲得與AOAC方法2009.01在16小時(shí)內(nèi)對(duì)一系列對(duì)照淀粉/抗性淀粉的水解程度相同,RINTDF方法中PAA和AMG的水平需要大幅增加(PAA從2 KU/檢測(cè)增加到5 KU/檢測(cè),AMG從0.14 KU/檢測(cè)增加到1.7 KU/檢測(cè))。
避免RMD偽影:已有報(bào)告在使用整合TDF方法水解某些淀粉時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量的抗性麥芽糊精。這些寡糖在分析方法中對(duì)進(jìn)一步水解具有抗性,但容易被小腸粘膜的α-葡萄糖苷酶復(fù)合體水解——因此它們是由分析方法產(chǎn)生的偽影,不應(yīng)包括在膳食纖維(DF)中。在RINTDF采用的修訂孵育條件下,水解淀粉時(shí)不會(huì)形成有問(wèn)題的抗性麥芽糊精。
提高RS4的準(zhǔn)確性:整合TDF方法的結(jié)果顯示對(duì)磷酸交聯(lián)淀粉(Resistance Starch 4,RS4)有些低估。雖然使用RINTDF獲得的結(jié)果與使用整合TDF方法獲得的結(jié)果非常相似,但對(duì)于某些磷酸交聯(lián)淀粉樣品(如Fibersym®)和天然高直鏈玉米淀粉(例如Hylon VII®),獲得了更高(更具生理相關(guān)性)的值。
提高FOS的準(zhǔn)確性:使用整合TDF方法時(shí),當(dāng)使用所選的HPLC系統(tǒng)(Waters Sugar-Pak®柱)時(shí),低聚果糖(FOS)也被低估,因?yàn)楣侨桥c二糖共洗脫,因此無(wú)法測(cè)量。為了實(shí)現(xiàn)果糖三糖(在FOS中)與二糖的完全分離,改用Tosoh Biosciences LLC的TSKgel G2500PWxL®凝膠滲透柱進(jìn)行HPLC(如Matsutani Chemical Company推薦的),而不是使用Waters Corporation的Sugar-Pak®柱。使用甘油作為內(nèi)標(biāo)物代替山梨醇,因?yàn)樵赥SKgel G2500PWxL®柱上,山梨醇與葡萄糖共洗脫。這導(dǎo)致需要從酶制劑中排除甘油,這已在快速整合總膳食纖維檢測(cè)試劑盒(K-RINTDF)中實(shí)現(xiàn)。
更安全的配方:K-INTDF在孵育緩沖液中使用了疊氮鈉以防止16小時(shí)孵育期間的微生物污染。鑒于疊氮鈉具有顯著的毒性,這是不可取的。由于RINTDF使用的孵育時(shí)間較短,孵育溶液的微生物感染不是問(wèn)題,這意味著可以從孵育緩沖液中排除疊氮鈉。