紅曲在我國(guó)古代又稱丹曲,它是以紅曲霉為主發(fā)酵生產(chǎn)的一種獨(dú)特的米曲,內(nèi)含可作為食品添加劑紅曲色素、具有降脂作用的莫納可林K等生物活性組分，在食品，釀造和醫(yī)藥方面有廣泛的應(yīng)用。

紅曲霉同時(shí)還能分泌一種真菌毒素-桔霉素(也叫桔青霉素，英文名稱citrinin).桔霉素主要作用的靶器官是腎臟,它不僅可以致畸、導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生,而且可以誘發(fā)突變.

日本、 韓國(guó)已制定出紅曲中桔霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)，日本規(guī)定為200ppb； 美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)規(guī)定20ppb以下，明確提出紅曲產(chǎn)品作為食品添加劑取得認(rèn)可必須對(duì)桔霉素進(jìn)行評(píng)價(jià)； 在歐洲， 有的用戶提出了紅曲產(chǎn)品不得含有桔霉素， 即用最新的技術(shù)檢測(cè)不出桔霉素的紅曲產(chǎn)品方可使用。

我國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定液態(tài)樣品中桔霉素的含量的定量限為50ppb。

青島泰樂祺科技有限公司檢測(cè)中心最近接到幾家藥廠和保健品公司的樣品，委托檢測(cè)桔霉素含量。在紅曲的原料中，桔霉素含量非常高，在ppm的濃度級(jí)別上。所以添加到產(chǎn)品中的紅曲，桔霉素含量也仍然在50ppb以上。黃曲霉毒素的含量相對(duì)來說低，除了一家所送來的原料中黃曲霉毒素的含量超標(biāo)外，其他的添加紅曲的產(chǎn)品和色素紅曲中，黃曲霉毒素含量都在低于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，或者未檢出。

 在此，特別提醒藥廠和保健品企業(yè)，如果產(chǎn)品中用到紅曲，首先要對(duì)每批次紅曲原料中的桔霉素進(jìn)行評(píng)價(jià)，才可以使用。

獨(dú)立的第三方檢測(cè)額實(shí)驗(yàn)室，專注于真菌毒素檢測(cè)，為國(guó)內(nèi)外脫霉劑、飼料企業(yè)進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)，針對(duì)三大毒素黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素檢測(cè)，樣品多了更加實(shí)惠。

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