• 報(bào)告題目：蛋白質(zhì)組學(xué)和高分辨質(zhì)譜技術(shù)的特征多肽在烘焙食品過(guò)敏原鑒定中的研究與應(yīng)用

時(shí)間：2025年3月6日(周四)上午10:00
報(bào)告嘉賓：南京食藥監(jiān)督檢察院 徐道坤 博士

主要內(nèi)容：本研究開(kāi)發(fā)了一種運(yùn)用高分辨質(zhì)譜、生物信息學(xué)工具篩選堅(jiān)果中過(guò)敏原，進(jìn)一步運(yùn)用三重四級(jí)桿串聯(lián)質(zhì)譜對(duì)過(guò)敏原進(jìn)行驗(yàn)證，進(jìn)而同時(shí)對(duì)烘焙類食品中杏仁、腰果、花生、堅(jiān)果類過(guò)敏原進(jìn)行檢測(cè)的分析方法。首先，本研究對(duì)烘焙類食品常用的堅(jiān)果類原材料和模擬陽(yáng)性樣品的前處理步驟進(jìn)行了優(yōu)化，包括蛋白提取溶液和酶解時(shí)間優(yōu)化，隨后運(yùn)用高分辨質(zhì)譜和生物信息學(xué)軟件對(duì)四種堅(jiān)果類過(guò)敏原中表征過(guò)敏蛋白的特征多肽進(jìn)行了篩選，隨后，對(duì)這些候選多肽的響應(yīng)、靈敏度和熱穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，最終從每個(gè)堅(jiān)果品種中篩選得到了4條特征多肽，共計(jì)16條特征多肽。隨后，挑選出響應(yīng)最好的一條多肽，以響應(yīng)為縱坐標(biāo)，不同過(guò)敏原蛋白添加濃度為橫坐標(biāo)，建立定量標(biāo)準(zhǔn)曲線。最后，對(duì)所開(kāi)發(fā)方法的性能參數(shù)，諸如最低檢出限、最低定量限、標(biāo)曲線性和方法的回收率進(jìn)行了考察。

• 報(bào)告題目：蛋白質(zhì)組學(xué)與GCE揭示位點(diǎn)特異性乳酰化重塑蛋白新功能

時(shí)間：2025年3月13日(周四)上午10:00
報(bào)告嘉賓：中國(guó)藥科大學(xué) 邵暢 博士（葉慧課題組）
主要內(nèi)容：為了研究蛋白質(zhì)定點(diǎn)乳�；�的功能，將蛋白質(zhì)組學(xué)、基因密碼子擴(kuò)展和蛋白功能分析相結(jié)合，揭示了位點(diǎn)特異性乳酰化修飾對(duì)ALDOA蛋白酶活、穩(wěn)定性、亞細(xì)胞定位等多方面的影響，為研究乳�；瘜�(duì)非組蛋白的調(diào)控機(jī)制及生物學(xué)功能提供了新的工具和思路。

• 報(bào)告題目：整合糖組學(xué)和糖蛋白組學(xué)的自動(dòng)化糖蛋白分析管線

時(shí)間：2025年3月20日(周四)上午10:00
報(bào)告嘉賓：Bioinformatics Solutions Inc. Dr. Weiping Sun 
主要內(nèi)容：糖組學(xué)側(cè)重于從糖蛋白中釋放的聚糖，可以增強(qiáng)對(duì)低豐度聚糖的檢測(cè)。而糖蛋白組學(xué)通過(guò)完整的糖肽分析和糖基化位點(diǎn)分析提供了結(jié)構(gòu)和功能方面的見(jiàn)解。而目前缺乏整合多種組學(xué)數(shù)據(jù)分析的有效工具，因此提出結(jié)合釋放聚糖和完整糖肽的綜合分析管線，提供對(duì)疾病機(jī)制的更深入了解，推進(jìn)糖蛋白組學(xué)生物標(biāo)志物的發(fā)現(xiàn)。

• 報(bào)告題目：食品加工使半夏中毒性凝集素減少和生物活性肽增加時(shí)間：2025年3月27日(周四)上午10:00

報(bào)告嘉賓：澳門(mén)科技大學(xué)  卞西清 博士/助理教授
主要內(nèi)容：加工會(huì)改變食物的性質(zhì)和風(fēng)味，天南星科植物中很多可作為食物或藥物，但其原料通常具有毒性，如半夏塊莖，經(jīng)過(guò)加工（清半夏）后，其毒性會(huì)降低，但具體機(jī)制尚不清楚。本研究采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、基于特征的分子網(wǎng)絡(luò)（FBMN）、從頭測(cè)序和蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)搜索相結(jié)合的新方法，快速發(fā)現(xiàn)和表征清半夏中的肽。利用血管緊張素I轉(zhuǎn)換酶（ACE）抑制試驗(yàn)和分子對(duì)接分析等方法篩選出潛在的抗高血壓肽。更重要的是，這些肽也在商業(yè)清半夏中也可以提取到。這些發(fā)現(xiàn)深入了解了食品加工驅(qū)動(dòng)半夏中毒性凝集素減少和生物活性肽增加的機(jī)制，提供了一種快速發(fā)現(xiàn)生物活性肽的新方法。

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