月餅是一年一度中秋節(jié)家家戶戶餐桌上必不可少的美食，市場上種類繁多的月餅中，“無糖”“低糖”“0蔗糖”標(biāo)簽的無糖月餅成為熱賣的月餅品類之一。很多追求低能量、健康飲食的消費者，都被這些無糖月餅吸引。然而，你可能不知道的是，市場上賣的無糖月餅只是沒有添加蔗糖而已，仍然含有木糖醇、阿斯巴甜等代糖，以及很多面粉和油脂。事實上，無糖并不意味著低熱量或低脂肪，這背后的科學(xué)原理涉及脂代謝和糖代謝的復(fù)雜交互。

圖1. 無糖月餅的營養(yǎng)成分表

無糖月餅中的脂質(zhì)與能量

 

無糖月餅雖然減少了糖分的攝入，但為了保持口感和風(fēng)味，生產(chǎn)商通常會增加脂肪的含量，這也就意味著即使是無糖月餅也可能是高能量的。脂肪在人體內(nèi)的代謝過程會釋放出大量的能量，而這一過程與糖代謝緊密相關(guān)。理解這些代謝途徑的關(guān)鍵，在于先進的生物化學(xué)分析技術(shù)。

脂質(zhì)與糖類物質(zhì)的分析技術(shù)

 

要深入了解食品中的脂質(zhì)和糖成分，我們需要依賴精密的分析技術(shù)。比如氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）技術(shù)，這些技術(shù)能夠準(zhǔn)確地鑒定和量化食品中的脂肪酸、糖類及其它營養(yǎng)成分。

使用這些技術(shù)，我們不僅可以檢測食品中的總脂肪和糖含量，還可以分析具體的脂肪酸和糖類組成，了解它們在人體內(nèi)的代謝路徑。此外，這些技術(shù)還可以揭示食品中潛在的營養(yǎng)物質(zhì)改變，如脂肪酸的氧化或糖類的非酶降解等。

百泰派克生物科技脂質(zhì)及糖類物質(zhì)分析服務(wù)

 

百泰派克生物科技（BTP）開發(fā)并驗證了脂質(zhì)和糖類物質(zhì)的高效分析平臺，我們基于先進的串聯(lián)質(zhì)譜測定脂質(zhì)成分的方法、強大的生物信息分析系統(tǒng)和經(jīng)驗豐富的數(shù)據(jù)分析及技術(shù)人員，可以對多種脂質(zhì)和糖類物質(zhì)進行高效且準(zhǔn)確的定性及定量鑒定：

1）從待測樣品中提取脂質(zhì)和糖類物質(zhì)；

2）使用色譜法對提取物進行分離；

3）一級質(zhì)譜檢測，對提取物的分子進行離子化并測定其質(zhì)量/電荷比；

4）二級質(zhì)譜檢測，對破碎的物質(zhì)離子進行檢測；

5）數(shù)據(jù)分析和結(jié)果解讀。

圖2. 基于質(zhì)譜的脂質(zhì)鑒定

1、特色脂質(zhì)分析服務(wù)：

 

百泰派克生物科技的技術(shù)員們經(jīng)過多年的技術(shù)積累，采用GC/MS(7890A/5975C)為主的檢測手段，配合各類脂肪酸同位素標(biāo)準(zhǔn)品，實現(xiàn)對超過40個脂肪酸進行定量及定性分析：

圖3. BTP可檢測脂肪酸及脂肪酸代謝相關(guān)物質(zhì)

2、糖類物質(zhì)分析服務(wù)：

 

1）低分子量糖類物質(zhì)

2）糖酵解/三羧酸循環(huán)/核苷酸（中心代謝途徑）相關(guān)物質(zhì)

3、關(guān)于樣品

 

血清、血漿、尿液、膽汁、膽酸；
細胞、肝臟、腦組織等動物組織及糞便等；
植物、酵母、微生物等

4、樣本需求量

 

血樣、膽汁等：10微升
各種組織：10毫克
糞便等：10毫克

百泰派克生物科技通過CNAS/ISO9001雙重質(zhì)量體系認證，擁有嚴格的質(zhì)量控制體系和國際先進的檢測技術(shù)。我們的團隊致力于提供最準(zhǔn)確、最快速的代謝組學(xué)檢測服務(wù)，包括脂質(zhì)組學(xué)、糖類及糖類代謝分析。歡迎廣大廣大科研工作者隨時與我們聯(lián)系，了解更多關(guān)于脂質(zhì)組學(xué)、糖類及糖類代謝分析的詳細信息！百泰派克生物科技期待與您合作！