飲食中隱藏的殺手-氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測與鑒別方法

瀏覽次數(shù)：3768　發(fā)布日期：2021-5-25　來源：本站　僅供參考，謝絕轉(zhuǎn)載，否則責(zé)任自負(fù)

事件背景

2002年5月20日，福建省寧德市蕉城區(qū)金涵鄉(xiāng)發(fā)生了一起27人食物中毒事件。經(jīng)流行病學(xué)，臨床調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，確認(rèn)是空心菜上殘留的氨基甲酸酯類農(nóng)藥----“滅多威”所引起的。
目前我國已經(jīng)出臺了GB 2763-2016和GB 5748-2006等標(biāo)準(zhǔn)，分別對食品和生活飲用水中的氨基甲酸酯及其衍生物做了限量要求；也出臺了GB 232000.112-2018、23200.105-2016、GB/T 5750.9-2006、HJ1025-2019、HJ960-2018、NY/T 761-2008、SN/T 1017.7-2014、GB 5085.6-2007等一系列標(biāo)準(zhǔn)，分別對植物源性食品、肉及肉制品、生活引用水、固體廢物、土壤和沉積物、蔬菜和水果、出口糧谷及危險(xiǎn)廢物中的氨基甲酸酯的檢測進(jìn)行了規(guī)定。

什么是氨基甲酸酯？

氨基甲酸酯是一類氨基或胺基直接與甲酸酯的羰基相連的化合物，通式為RNHCOOR′。氨基甲酸酯類農(nóng)藥的具體中毒癥狀在連續(xù)工作3小時(shí)后開始出現(xiàn)，開始的中毒癥狀為中毒者感覺不適并可能有嘔吐、惡心、頭痛和眩暈，疲乏和胸悶;以后病人開始大量出汗和流唾液（流口水），視覺模糊，肌肉自發(fā)性收縮、抽搐，心動(dòng)過速或心動(dòng)過緩，少數(shù)人可能出現(xiàn)陣發(fā)痙攣和進(jìn)入昏迷。一般在24小時(shí)內(nèi)完全恢復(fù)（極大劑量的中毒者除外），無后遺癥和遺留殘疾。

抽檢要求

國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則2021年版之氨基甲酸酯，共涉及茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、水果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品四大類的31種食品中5種氨基甲酸酯和3種衍生物的抽檢細(xì)則，詳細(xì)抽檢樣品種類、檢驗(yàn)項(xiàng)目、依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法見下表：

殘留情況

檢測68個(gè)蔬菜樣品中，除3-羥基克百威全部檢出外，滅蟲威檢出率為85%，涕滅威砜檢出率為56%克百威檢出率為35%涕滅威檢出率為53%，甲萘威檢出率為31%，涕滅威亞砜檢出率為21%，殘殺威檢出率為12%，殺線威檢出率為1%，滅多威未檢出，各農(nóng)藥殘留檢測濃度多在0.2-23ug/kg。

參考文獻(xiàn)：不同種植方式下土壤和蔬菜中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留狀況研究https://www.ixueshu.com/document/ee3f5d1acb12b91a7d01890d7aa1b236318947a18e7f9386.html

實(shí)驗(yàn)原理

樣品中的氨基甲酸酯類農(nóng)藥經(jīng)提取凈化后，經(jīng)液相色譜分離，在堿性加熱條件（氫氧化鈉）下，水解生成甲胺（見式（1）），與衍生試劑反應(yīng)生成具有強(qiáng)熒光性物質(zhì)（1-甲基-2-吲哚類化合物）（見式（2）），熒光檢測器檢測，根據(jù)保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。