離心萃取機(jī)作為新世紀(jì)工業(yè)的寵兒，已經(jīng)被越來(lái)越多的企業(yè)和工廠應(yīng)用并生產(chǎn)。此外，很多其他領(lǐng)域（主要是科學(xué)和檢測(cè)領(lǐng)域）也開(kāi)始運(yùn)用這一技術(shù)，例如其現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于生物學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)等實(shí)驗(yàn)室中。
      離心萃取機(jī)是將密度不等的溶液和溶劑兩種液相進(jìn)行萃取，以實(shí)現(xiàn)溶液中的溶質(zhì)向溶劑中轉(zhuǎn)移的萃取過(guò)程的離心機(jī)。其特點(diǎn)是，在離心力場(chǎng)中先進(jìn)行充分混合，促使溶質(zhì)的轉(zhuǎn)移，再進(jìn)行兩相液體的分離和排出。輕相液體從靠近轉(zhuǎn)鼓壁處進(jìn)料，重液相則從轉(zhuǎn)鼓中心進(jìn)料。在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)形成兩相分散的逆流接觸。最終兩相達(dá)到轉(zhuǎn)鼓的另一端時(shí)輕重液相分別濃縮在轉(zhuǎn)鼓中心和內(nèi)壁處排出。利用管式、多室式和碟片式離心機(jī)結(jié)構(gòu)制成離心萃取機(jī)，充分地發(fā)揮了管式離心機(jī)分離因數(shù)高、軸向長(zhǎng)度大，適于處理密度差較小的兩相液體，室式和碟片式離心機(jī)對(duì)兩相液體分散度高，接觸面積大，停留時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，有利于萃取過(guò)程先使兩相流分散接觸，再使兩相流分別濃縮的工藝要求。分別稱為管式、室式和碟片式離心萃取機(jī)。離心萃取機(jī)出身自離心機(jī)，但自身又有一些不同于離心機(jī)的優(yōu)點(diǎn)和特性。離心機(jī)能做到的，離心萃取機(jī)也具有相關(guān)處理能力，因此離心機(jī)在食品中的應(yīng)用對(duì)于離心萃取機(jī)來(lái)說(shuō)也能夠?qū)崿F(xiàn)。

離心萃取機(jī)功能強(qiáng)大，用途廣泛，被越來(lái)越多的領(lǐng)域所使用和認(rèn)可，但作為精密儀器的離心機(jī)，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速直接影響到檢驗(yàn)結(jié)果，所以，必須定期對(duì)離心萃取機(jī)的轉(zhuǎn)速、準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)算，以確保其功能。

相信很多人不知道，你在餐廳吃的一些美味可口的飯菜，是用離心萃取機(jī)做出來(lái)的。有人要問(wèn)了，離心萃取機(jī)不是應(yīng)該用在實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)院和工業(yè)上的嗎？用離心萃取機(jī)做的飯菜能吃嗎？其實(shí)你不必?fù)?dān)心，任何機(jī)械的東西，他本身都是安全的，離心萃取機(jī)做出來(lái)的飯菜絕對(duì)是安全衛(wèi)生的。不過(guò)離心機(jī)能做出什么樣的美味佳肴呢？

大家可能認(rèn)為，離心萃取機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候，產(chǎn)生的離心力是很可怕的，那種粉碎性的力量會(huì)將任何食材都破壞殆盡的。但實(shí)際上，強(qiáng)大的離心力只會(huì)將濃湯之類的流質(zhì)食物分離成各種固體和液體的成分，不會(huì)把他們攪的粉碎。拿法式濃湯中的西紅柿來(lái)說(shuō)，在經(jīng)過(guò)離心后，它的皮和肉會(huì)在玻璃瓶底沉淀，形成一層致密的圓盤；水分則會(huì)在瓶子中間聚集成透明的一層；而鮮美的油則會(huì)浮在上面。

為什么這么多的餐廳會(huì)選用離心萃取機(jī)呢？主要是因?yàn)殡x心萃取機(jī)有很多好處：一是離心萃取機(jī)可以節(jié)省時(shí)間。如果人為的自然分離的話，會(huì)花費(fèi)很多時(shí)間，而且效果沒(méi)有離心機(jī)來(lái)的好；而且在離心萃取機(jī)下進(jìn)行分離的話，食物做出來(lái)的樣子也比較美觀，更會(huì)得到食客的親睞。另外一個(gè)重要的原因就是，用離心萃取機(jī)處理一些食材會(huì)得到很多鮮美的新的食材，比如可以使食物內(nèi)部的香味分子凝聚成液體層，便于烹飪。此外，離心萃取機(jī)還能有效的分離中所有蔬菜和堅(jiān)果中的脂肪，然后，你可以用提純的脂肪制作合成奶油，它的成分和乳制品相似，但味道更為鮮美，而且它不含乳制品，連素食主義者都可以食用。