耐思課堂：食物圈的科技與狠活-細(xì)胞培養(yǎng)肉

瀏覽次數(shù)：1060　發(fā)布日期：2023-6-30　來源：本站　本站原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處

細(xì)胞培養(yǎng)肉是在生命體外，利用培養(yǎng)液進(jìn)行細(xì)胞分裂、繁殖，來制造的肉類產(chǎn)品，是從屬于細(xì)胞農(nóng)業(yè)的兩大分支之一。

細(xì)胞培養(yǎng)肉有很多優(yōu)點(diǎn)。“因?yàn)椴皇丘B(yǎng)牛，自然也就不需要打抗生素。你還可以調(diào)節(jié)肉里的蛋白質(zhì)含量，減少它的飽和脂肪成分，甚至添加維生素，它比傳統(tǒng)的肉更健康。人類 70% 的傳染病都來自于牲畜，如果可以不養(yǎng)牲畜，傳染病也將大大減少。”更重要的是，按照《未來呼嘯而來》里戴曼迪斯和科特勒的估算，細(xì)胞培養(yǎng)肉相對(duì)于傳統(tǒng)肉，減少了 99% 的土地和82%-96% 的用水，倘若未來全面使用細(xì)胞肉，相當(dāng)于全球 1/4 的土地可以空出來變成森林。因此自2013年第一款細(xì)胞肉漢堡誕生以來，便不斷有創(chuàng)新科技公司加入此賽道。國際食品科學(xué)院院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授曾在中國細(xì)胞培養(yǎng)肉高峰論壇上，有如下發(fā)言：“我國細(xì)胞培養(yǎng)肉的研究面臨諸多挑戰(zhàn)，最主要的有三個(gè)，包括高純度干細(xì)胞的提取及干性維持、無血清培養(yǎng)基研發(fā)和干細(xì)胞的大規(guī)模高密度培養(yǎng)。”

三大挑戰(zhàn)，如何擊破？

耐思生命此次特邀上海食未生物科技股份有限公司研發(fā)總監(jiān)陳雙雙博士作為助陣嘉賓，與葉愛珊老師強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同探究如何在實(shí)驗(yàn)室中種一顆細(xì)胞，長一片美味的肉！

7月4日（周二）耐思課堂！

耐思邀您

一起走近實(shí)驗(yàn)室中的美食！

課程信息

主講嘉賓

無錫耐思獨(dú)立顧問葉愛珊新加坡國立大學(xué)微生物專業(yè)學(xué)士

(BSc Hons Microbiology) 碩士

英國曼徹斯特大學(xué)工商管理碩士

帝國理工醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生碩士進(jìn)修中

曾負(fù)責(zé)許多技術(shù)領(lǐng)域的科技成果轉(zhuǎn)化與科技企業(yè)的高價(jià)值專利、培育，以及國際技術(shù)轉(zhuǎn)技術(shù)、孵化項(xiàng)目。 CellX研發(fā)總監(jiān)陳雙雙博士CellX 是一家位于上海的合成生物科技公司，專注于以細(xì)胞培養(yǎng)肉為核心的新蛋白產(chǎn)品開發(fā)。

課程大綱
細(xì)胞培養(yǎng)肉行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景；
生產(chǎn)工藝關(guān)鍵環(huán)節(jié)的應(yīng)對(duì)策略；
細(xì)胞培養(yǎng)肉的生物及倫理安全探討。
023年7月4日（周二）14：00-15：30

課程預(yù)約

時(shí)間：2023年7月4日（周二）14：00-15：30
平臺(tái)：騰訊會(huì)議

預(yù)約方式
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