食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來重大食品安全問題不斷被爆出，食品安全成為了人們關注的焦點。消費者在選擇食品時也抱以越來越謹慎的態(tài)度。從蘇丹紅到 三聚氰胺， 從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。

對于食品生產(chǎn)商和分銷商來說，提供安全和高質量的產(chǎn)品是他們不可推卸的社會責任。在如今這個充滿競爭的市場上，消費者可以擁有比過去任何時候都要多的選擇。一次食品安全事故就能破壞企業(yè)的長久以來建立的聲譽，使品牌失去消費者的信任。

要解決食品安全問題，除了完善相關法規(guī)和提高企業(yè)道德誠信以外，企業(yè)加強自身管理水平和力度，也是消除食品安全隱患的關鍵。對于食品企業(yè)來說，有三方面問題尤為重要：

第一，食品原材料安全控制。過去的一些食品安全事故，究其源頭往往是采購的原材料所含的有害物質導致了食品安全問題。如何檢驗和消除農產(chǎn)品原材料中的農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染以及非法添加劑，已經(jīng)成為食品生產(chǎn)廠商關注的首要問題。

第二，食品添加劑問題。我國的食品添加劑法規(guī)尚在發(fā)展階段，一些標準仍需完善。作為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)，如何在研發(fā)和生產(chǎn)中選擇合法的食品添加劑，在食品進口中確保食品所含添加劑符合國內標準，都是國內食品廠商目前希望了解的問題。

第三，從整個供應鏈角度保障食品安全與質量。如今，控制食品安全已不僅僅停留在生產(chǎn)過程中，食品的物流環(huán)節(jié)（包括包裝、儲藏和運輸?shù)龋┰絹碓绞艿绞称飞a(chǎn)和零售企業(yè)的重視。只有真正實現(xiàn)食品供應鏈的可追溯性，提高食品物流（尤其是對冷鏈）的管理水平，才能確保食品的安全與質量，提高顧客滿意度，為企業(yè)建立良好的口碑。

峰會將探討的熱點話題包括：

► 農產(chǎn)品安全和質量的最新法規(guī)
► 食品原材料的安全保障
► 提升檢驗檢測水平的技術和方法
► 對食品添加劑法規(guī)的深層解讀
► 加強整條供應鏈的可追溯性
► 生產(chǎn)商與零售商之間的合作
► 微生物安全和污染預防
► 國內外食品進出口標準

第五屆食品安全與質量年會暨展覽會 旨在通過兩天深入集中的高峰會議，幫助企業(yè)解決行業(yè)難題，推動中國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

會議時間：2011年5月18日-19日  地點：上海銀星皇冠假日酒店

峰會官網(wǎng)： http://www.foodsafetycongress.com/

詳情咨詢： Nicole Zhang 張小姐
TEL: 86-021-51720130
EMAIL: marketing@.cn

會議日程

第一天

0830 簽到
0850 大會主席致辭
0900 自由聯(lián)絡

國內外法規(guī)更新及企業(yè)社會責任

0920 第一講 / 美國《食品和藥物管理局 食品安全現(xiàn)代化法 》解讀
1010 早茶
1040 第二講 / 食品安全政策更新以及企業(yè)與立法機構的協(xié)作
•  中國食品安全法規(guī)的更新與發(fā)展
•  企業(yè)如何解讀并遵守最新政策
•  作為食品企業(yè)，在法規(guī)更新中應該扮演怎樣的角色
•  食品企業(yè)在推動法規(guī)完善中能起到的協(xié)助作用

1130 第三講 / 嘉賓討論：加強企業(yè)社會責任感，為消費者提供安全和高品質的食品
•  食品制造商和分銷商承擔的社會責任
•  從田園到餐桌確保食品安全的保障體系
•  樹立可靠的品牌形象，尋求企業(yè)長期利益

1220 午餐

食品原料安全控制

1350 第四講 / 農產(chǎn)品質量與安全最新政策
•  對 中華人民共和國農產(chǎn)品質量安全法的解讀
•  控制農產(chǎn)品質量和安全的可追溯系統(tǒng)
•  政府對于農藥，獸藥，飼料和添加劑等的法規(guī)和監(jiān)管

1440 第五講 / 優(yōu)化采購策略，保障食品原材料安全
•  制定嚴格及全面的原材料供應商選擇標準
•  以積極嚴格的檢測確保采購原材料的安全
•  優(yōu)化采購策略，并與可靠的供應商保持長期合作伙伴關系

1530 午茶

1600 第六講 / 提高檢驗檢測水平，有效控制供應商質量
•  檢驗檢測新技術與新方法
•  準確檢驗有害成分，消除安全隱患
•  關鍵項目的檢測，如：農藥殘留，抗生素殘留，非法添加劑，重金屬污染，等等

微生物安全與污染防御

1650 第七講 / 檢測并預防微生物污染，防止食源性疾病
•  對食品污染和再污染的檢測
•  通過嚴格的控制環(huán)境和包裝材料選擇，防止微生物污染
•  利用危害分析和關鍵控制點管理消除安全隱患

1740 大會主席致辭，第一天會議結束  

第二天

0830 簽到
0850 大會主席致辭

食品添加劑

0900 第一講 / 深入解讀食品添加劑法律法規(guī)及其發(fā)展趨勢
•  食品安全法中關于食品添加劑的規(guī)定
•  討論中的新法規(guī)
•  對食品添加劑使用的監(jiān)管

0950 早茶
1020 第二講 / 國外關于食品添加劑的最新法規(guī)和標準
•  美國和歐洲的食品添加劑最新法規(guī)
•  全球食品添加劑標準的發(fā)展趨勢

1110 第三講 / 遵循國內食品添加劑最新法規(guī)，消除安全隱患
•  緊跟食品添加劑最新法規(guī)和趨勢
•  與研發(fā)部門合作，在開發(fā)新產(chǎn)品中遵循食品添加劑法規(guī)
•  對食品原材料中食品添加劑的檢測

1200 午餐

整條供應鏈管理

1330 第四講 / 加強整條供應鏈的透明度，在從采購到分銷的各環(huán)節(jié)中保障食品的安全和質量
•  嚴格控制食品供應鏈中的每個環(huán)節(jié)，包括：采購，生產(chǎn)，倉儲，運輸，分銷等
•  從每個環(huán)節(jié)獲得實時信息的手段
•  應用新的技術加強可追溯性，比如 RFID 和條形碼技術
•  加強不同部門間的合作，保證食品安全  

1420 第五講 / 嚴格控制物流過程，在配送過程中保證食品質量和安全
•  認識物流管理在食品質量和安全保障所中發(fā)揮的重要作用
•  嚴格控制倉儲和運輸環(huán)境，確保食品新鮮并保持原有的味道，顏色和光澤
•  企業(yè)追蹤在途貨物的技術
•  正確選擇第三方物流合作伙伴，解決冷鏈難題

1510 午茶

1540 第六講 / 加強生產(chǎn)商和零售商間的合作關系，提高消費者滿意度
•  零售商選擇食品供應商的標準
•  建立旨在促進生產(chǎn)商和零售商共同進步的食品安全標準
•  在整合信息系統(tǒng)，在食品配送過程中實現(xiàn)可追溯性
•  確保食品儲藏和展示方式正確，保障食品質量， 提高顧客滿意度

1630 第七講 / 嘉賓討論：公司如何從整個供應鏈的角度控制食品安全和質量？
•  研發(fā)——在研發(fā)中確保選用安全的原料和添加劑
•  采購——采購完全符合食品安全標準的食品原材料
•  生產(chǎn)——控制生產(chǎn)過程和環(huán)境，防止污染
•  物流——跟蹤原材料及成品物流過程，保障食品安全和質量

1720 大會主席致辭，會議閉幕

第五屆食品安全與質量年會暨展覽會 旨在通過兩天深入集中的高峰會議，幫助企業(yè)解決行業(yè)難題，推動中國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

峰會官網(wǎng)： http://www.foodsafetycongress.com/

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