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1418 次 水活度檢測(cè)在奶粉水分含量驗(yàn)證中的應(yīng)用 2021-11-10
為控制益生菌配方奶粉的水分活度，降低益生菌在配方奶粉中的衰減率，采用了干燥粉末法測(cè)定不同生產(chǎn)工藝配方奶粉的臨 界相對(duì)濕度。 在臨界相對(duì)濕度條件下，考察配方奶粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)和水分活度的
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1204 次 飛納電鏡在探索植物肉生產(chǎn)開發(fā)中的應(yīng)用 2021-10-20
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的升級(jí)，低脂食品備受年輕嘗鮮黨、健康生活族、素食主義者以及三高人群的歡迎。因此，植物肉類食品帶著“高蛋白”、“零膽固醇”、“低脂&
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1002 次 食物不耐受檢測(cè)在小兒腹痛與防治的應(yīng)用 2021-10-11
前言：明·張介賓在《景岳全書》中“小兒之病，古人謂之啞科，以其言語(yǔ)不能通，病情不易測(cè)。”非常形象的體現(xiàn)了兒科疾病診斷的特殊性。小兒腹痛是兒科臨床常見病之一，主要癥狀
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1373 次 GAN飲食誘導(dǎo)的NASH小鼠的臨床轉(zhuǎn)化性 2021-8-11
非酒精性脂肪肝疾�。╪on-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）是一種在無(wú)大量飲酒的患者肝臟中出現(xiàn)過量脂肪堆積而產(chǎn)生的類似于酗酒造成的肝臟損傷。而非酒精性脂肪性肝炎（non-alcoholic st
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1029 次 飛納電鏡在枸杞安全檢測(cè)中的應(yīng)用 2021-7-16
人到中年不得已保溫杯里泡枸杞，不過現(xiàn)在越來(lái)越多的 90 后、00 后也開始注重養(yǎng)生，紛紛開始泡起了枸杞。近幾年，枸杞消費(fèi)年均增長(zhǎng) 10% 以上，產(chǎn)銷基本平衡，這說(shuō)明枸杞消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)活躍，需求不
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2062 次 檢測(cè)食品中殘留的農(nóng)藥需要使用正確的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備 2021-7-6
食品行業(yè)的繁榮興盛離不開行業(yè)專家的辛勤工作和精密的實(shí)驗(yàn)室儀器。“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”一詞刺激著人們的味蕾，讓人想到新鮮、成熟、本地種植的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品不僅適合在家里烹飪，也是餐
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3174 次 MARS微波消解系統(tǒng)在蔬菜重金屬污染的檢測(cè)中的應(yīng)用 2021-6-2
摘要 目的了解江西省市售蔬菜中重金屬的污染狀況，評(píng)估經(jīng)蔬菜途徑攝入重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)。方法2012 － 2017年在全省范圍內(nèi)采集9 類蔬菜共1533 份，檢測(cè)其鉛、鎘、砷、汞含量，采用單項(xiàng)污染指數(shù)及
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1742 次 質(zhì)構(gòu)特性在3D打印食品特性檢測(cè)中的作用 2021-4-6
3D打�。�3DP）即快速成型技術(shù)的一種，它是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，通過逐層打印的方式來(lái)構(gòu)造物體的技術(shù)。3D打印思想起源于19世紀(jì)末的美國(guó)，并在20世紀(jì)80年
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3101 次 普瑞邦食物過敏原系列之：雞蛋過敏原的篩查方法和應(yīng)用 2021-3-3
雞蛋由56%〜61%的蛋清和27%〜32%的蛋黃組成，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其中除了含有成年人所需要的八種必需氨基酸外，還含有嬰幼兒必須通過膳食補(bǔ)充的組氨酸，此外含有碳水化合物、脂肪及
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2209 次 如何清除食物過敏原污染（蛋白質(zhì)污染）及如何選擇合適的清洗劑 2021-3-2
摘要 在過去的15年中，過敏反應(yīng)在人口中的數(shù)量已增加了一倍，并且主要影響兒童人口。 食物過敏的患病率約為成年人口的1-4％，嬰兒人口的7-10％。 食物不良反應(yīng)，過敏和食物不耐受是一個(gè)正在
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3675 次 食物過敏原之花生過敏原的篩查方法與應(yīng)用 2021-2-23
作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，花生富含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可以被加工為花生仁、花生油、花生醬、花生糖等產(chǎn)品。花生及其制品飽受世界各國(guó)人民的喜愛。我國(guó)是世界上最
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2862 次 麩質(zhì)過敏原檢測(cè)在預(yù)防谷物面粉接觸從業(yè)者過敏的應(yīng)用 2021-2-23
小麥等谷物及其制品是我國(guó)居民的主要食物，也是膳食蛋白的重要來(lái)源，同時(shí)它們被世界公認(rèn)為常見的食物過敏原，可通過吸入、食入甚至接觸等途徑觸發(fā)人體的過敏反應(yīng)。小麥等谷物中主要的過敏原成分
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3625 次 多種食物過敏原檢測(cè)方法實(shí)際操作應(yīng)用的對(duì)比 2021-2-23
1月8日，“2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在北京召開，會(huì)議推出了2020年食品安全與健康十大熱點(diǎn)，其中熱點(diǎn)之十就是：食物過敏—被忽視的食品安全“隱形殺手
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785 次 過敏原抗體在食物過敏原相關(guān)檢測(cè)的應(yīng)用 2020-4-2
過敏原（allergen）是一種會(huì)使機(jī)體產(chǎn)生異常劇烈的免疫反應(yīng)的抗原。過敏原的來(lái)源多種多樣，例如塵螨排泄物，花粉，寵物皮屑，以及一些食物例如花生（豆類），堅(jiān)果，海鮮和貝類等。它們通過吸入、
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869 次 質(zhì)構(gòu)儀力學(xué)特性在老年人食品檢測(cè)中的應(yīng)用 2020-3-5
物性測(cè)試儀又叫質(zhì)構(gòu)儀，是用于客觀評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的主要儀器，近年來(lái)隨著其在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用，得到了科技工作者的充分肯定。質(zhì)構(gòu)儀具有專門的分析軟件包，可以選擇各種檢測(cè)分析模式， 并實(shí)時(shí)傳
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820 次 質(zhì)構(gòu)儀在食品品質(zhì)評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用 2020-3-5
質(zhì)構(gòu)儀又稱物性測(cè)試儀，可對(duì)樣品的物性特征作出數(shù)據(jù)化的表述。近年來(lái)，在食品行業(yè)內(nèi)應(yīng)用廣泛。因其測(cè)定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構(gòu)儀可以使用統(tǒng)
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1474 次 如何設(shè)計(jì)感官實(shí)驗(yàn),并得到有效數(shù)據(jù) 2020-3-5
設(shè)計(jì)一個(gè)感官實(shí)驗(yàn)需要掌握主要的幾步,就可以快速設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):①根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?確定實(shí)驗(yàn)方法目前通用的感官方法有差別檢驗(yàn)、標(biāo)度檢驗(yàn)、描述性分析、消費(fèi)者測(cè)試等4類22種感官分析方法檢驗(yàn),根據(jù)感官實(shí)驗(yàn)
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991 次 食品企業(yè)感官分析-以乳品龍頭企業(yè)為例，定制感官分析及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件 2020-3-5
長(zhǎng)期以來(lái)，由于中國(guó)國(guó)內(nèi)各乳制品企業(yè)對(duì)感官分析的重視和理解程度不一，造成各企業(yè)的感官分析實(shí)驗(yàn)室千差萬(wàn)別，這對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生不利的影響，阻礙了乳制品企業(yè)的發(fā)展。在提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，國(guó)內(nèi)
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950 次 感官分析軟件時(shí)代—為什么企業(yè)需要一套量身定制的感官分析軟件？ 2020-3-5
有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)這樣的現(xiàn)象？當(dāng)說(shuō)到左邊的廣告語(yǔ)時(shí)，是否會(huì)第一時(shí)間聯(lián)想到后面的品牌？礦泉水有點(diǎn)甜——農(nóng)夫山泉？這個(gè)餅干要扭一扭，舔一舔，泡一泡再吃——奧利奧？絲滑享
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1310 次 食品感官品評(píng)教學(xué)—感官分析軟件如何讓感官教學(xué)更輕松？ 2020-3-5
食品感官評(píng)定是食品專業(yè)中一門應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，為培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的食品感官分析人才，如何讓感官教學(xué)更輕松，更有效是目前感官教學(xué)最關(guān)注的問題。如何充分調(diào)動(dòng)教師和學(xué)生
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